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2016年9月29日

熟成庫


先日、熟成庫を納めさせて頂いた、京都 きたやま南山様の運営する

ミートカレッジ「ギューテロワール」

工事業者として招待されたので、お披露目会に参加させて頂きました。




魅せる熟成庫、お肉が高級ブティックのショーウインドウを飾る様に
見られながら熟成されていきます。

そしてこちらは、熟成を終えカットされた肉を保管するショーケース


機能と魅せるを備えた熟成庫、いかがでしょうか。

熟成庫

秋田で熟成庫の新設工事してます。
NYスタイルのドライエイジング庫です。

2016年9月28日

ワインセラー wine cellar

オーダーメイドのウォークインセラーを納めさせていただきました。
冷却設備はワイン用の冷却システムで、もしもの機械の故障でも安心のバックアップ式です。

2016年9月2日

ドライエイジング熟成庫

今年の5月に納めさせて頂いた つくばの ブッチーミート BUTCHY MEAT  さん
久しぶりに熟成庫の調子を見に行ってきました。


試食させて頂きましたが、正直きビックリしました!

ビーフはとても柔らかくジューシーにポークは発酵されてとても味わい深く熟成されてました。

正直、ここまで早く熟成庫がいい状態になるとは!

安定するまで最低半年はかかると言われているのに、、

やはり、開始時に 庫内環境を調整したのが良かったようです。

熟成肉、今後も楽しみです。