Translate

2014年10月29日

ドライエイジングビーフとワインセラー

昨夜は日本ドライエイジングビーフ普及協会の交流会に参加させて頂きました。
NY視察ツアー以来久しぶりの再会あり、新しい出会いありで楽しく、とても勉強になる会でした。
もちろん、メインは協会認定の会員様が作り上げた素晴らしい熟成肉でした。
なんと、400日熟成なんて凄いものもありました。
そして美味しいワインも頂きました。いいワインは悪酔いしないんですね。^^;

それから明日、銀座1丁目にオープンする キラリト ギンザ の7階のレストラン 「ビストロバーンヤードギンザ」にウォークインワインセラーを納めさせて頂きました。
機会があれば行ってみてくださいませ。^ ^









ワインセラーも熟成庫も最高のものを提案いたします。

KIRARITO GINZA. キラリトギンザ

7階のレストラン ビストロ バーンヤード ギンザ さんにウォークインワインセラーを納めさせて頂きました。
2部屋に分けて赤、白を温度帯を分けて保管出来るような設定です。

明日、30日オープンです。
よろしくお願いします。


2014年10月27日

おうちワインセラー

ご自宅の空いたスペースをワインセラーにしませんか?
倉庫や空いた部屋をワインセラーに改造します。

ご相談下さい。

info@cold3.com

2014年10月26日

NY視察 2日目(午前中編)

やはり時差ボケで朝早く目が覚めてしまいました。
2日目はスーパーや精肉店など売り場の視察。
まずは、GOTHAM MARKET 内にある Blookly Kichin

もともと2005年にBlooklyn にで始まった店がここマンハッタンでも2013年オープンした。


キッチン用品のセレクトショップ的な店です。

 いいものはどの国のものでも置いてあります。オーナーのこだわりのようです。








オープンケースやリーチイン冷蔵庫などはカスタムメイドものと言うことでした。






こちらのケースや冷蔵庫って店内でお客様に見えるものは ステンレス製が多いです。
表面仕上げは、ほとんどNO4かな。
そして 見えない(バックヤード)のウォークイン冷蔵庫などはガルバリウム鋼板や亜鉛引き鋼板製など、役割がはっきりしていますね。

生ハムのショーケース冷蔵庫
カッコいいですね。
このようなショーケースも制作しますよ。
問い合わせ下さい。


ランチはNYの老舗 21CLUB
80年以上の歴史あるレストランでNYで一番高い(値段が)熟成肉を使った
ハンバーガーを食べました。
 敷居の高いレストランのようでランチにドレスコード、ジャケット着用で
ハンバーガーって。。
店内はビンテージのいろんなモノが天井から吊るしてあって
いい雰囲気だし、スタッフのサービスも良かったです。




噂のハンバーガー!

有名な熟成肉のサーロイン
しっかり熟成香のするステーキで美味しかったです。

NYではステーキといえばほとんどがドライエイジングビーフ
ですね。

美味しいもの食べて満足して午後の視察へ

後半につづく。




W Rainbow


2014年10月24日

出張

東京→新潟市→東京の出張でした。
東京ではウォークインワインセラー新設、新潟では熟成庫(ドライエイジング)の新設、
いい仕事してきましたよ。^ ^